Przepisy z rodzaju: na grilla

Naszła mnie ochota na zrobienie sobie frankfurterek. Bez większego kombinowania sięgnąłem bo gotową mieszankę do tej kiełbasy. Dodatkowo aby kiełbaska wyszła bardziej aromatyczna (bo taką lubię), dodałem mielonej gałki muszkatołowej. Z nadziewaniem wiadomo, więcej kombinowania niż z grubą kiełbasą, ale smak wynagradza włożony nakład pracy.

Kto powiedział, że kiełbasa swojska musi być wędzona? Wydaje się to oczywiste, ale część kiełbasy przyprawionej jak do swojskiej, postanowiłem tylko sparzyć. Ku mojemu zdziwieniu smakowo wyszło bardzo dobrze. Zarówno po ugotowaniu jak i po upieczeniu na patelni smak się obronił. Wiadomo nie było tego charakterystycznego „smaczku dymnego” jak w kiełbasie wędzonej, lecz niczemu to nie przeszkadzało.

Dotychczas znałem tradycyjne gołąbki ”zawijane”, oraz te bez zawijania - gdzie kapusta jest wymieszana z farszem mięsnym i obsmażone na oleju. Dlatego zdziwiłem się że, jest jeszcze trzeci wariant tej potrawy – kiełbasa gołąbkowa. Muszę przyznać że, początkowo sceptycznie podchodziłem do tej „nowości”, ale pierwsza degustacja zdecydowanie mnie przekonała. Polecam spróbować przypiec kiełbaskę na grillu, wówczas moim zdaniem jest najsmaczniejsza.

Przygotowując kolejną partię krupnioków śląskich postanowiłem tym razem, użyć kaszy pęczak. Kasza pęczak to całe ziarna jęczmienia pozbawione łuski, ma większe zalety niż kasza jęczmienna perłowa, najczęściej wybierana do Krupnioków. Ziarna kaszy są przez to bardziej widoczne w wyrobie, oraz znacznie lepiej można wyczuć ich smak.

Na każdy rozpoczynający się sezon grillowy, trzeba się odpowiednio przygotować. To czas aby wykonać kiełbaski z sprawdzonych przepisów, ale także spróbować „przy okazji” czegoś nowego. Tym razem sprawdzony przepis na ślimaczki paprykowe, wzbogaciłem o dodatek chrzanu. Można tutaj pokusić się o mocniejsze doznania smakowe, zwiększając ilość chrzanu, ale to zależy od indywidualnych upodobań.

Przygotowując krupnioki (czarne i białe), zawsze robię większą ilość, oddzielając przy tym część farszu pod nowy smak. Tym razem zostało mi pół torebki przyprawy Dobry Smak Rozkoszna – z dominującym czosnkiem i grubo mielonym pieprzem. Dodanie tej mieszanki, nadało krupniokowi czosnkowego posmaku, a kawałki pieprzu podbiły jego ostrość.

Nikt nie mówił, że kiełbasa czosnkowa musi być wędzona. Równie dobrze może być tylko sparzona. Do wykonania takiego wyrobu użyłem sprawdzonej już przyprawy „Rozkoszna”, która jest mocno czosnkowa a dodatkowo występują w niej ćwiartki pieprzu czarnego. Żeby nie było jednak tak jednostajnie, to postanowiłem dorzucić dla przełamania smaku, trochę czosnku niedźwiedziego. Polecam spróbować.

Gdy zbliża się sezon grillowy, trzeba odpowiednio się zabezpieczyć – najlepiej w kiełbaski o różnych smakach. Jedną z moich ulubionych są te o smaku serowo – cebulowym, z orientalnym akcentem. Ser starłem na tarce, dzięki czemu rozpłynie się podczas parzenia i grillowania, wnikając w wolne przestrzenie w farszu. Łącząc się ze smażoną cebulką i przyprawami, tworzą niesamowitą eksplozję smaku.

Kiełbaska z serem jest jedną z moich ulubionych na grilla czy na patelnię. Do używanej już wcześniej przyprawy o cebulowym charakterze (Dobry Smak Art-Grill), dołożyłem czosnek niedźwiedzi. Smak skomponował się idealnie. Nuta cebulowa została wzbogacona o charakterystyczny smak czosnku niedźwiedziego, nadając kiełbasie nowego charakteru.

Kiełbaski z posmakiem piwa to dość specyficzna propozycja, ale sprawdza się podczas spotkań przy ognisku. Użyłem piwa o niezbyt goryczkowym smaku, aby kiełbaski nie były gorzkie. Dodatek chili i przyprawy Szeherezada przełamują smak piwa, dodając kiełbasie bogatego, lekko pikantnego smaku.