Przepisy na domowe wędliny

Kiełbaski serowo - cebulowe na grilla

Dodane przez Michał - ndz., 30 Czerwiec 2024
Gdy zbliża się sezon grillowy, trzeba odpowiednio się zabezpieczyć – najlepiej w kiełbaski o różnych smakach. Jedną z moich ulubionych są te o smaku serowo – cebulowym, z orientalnym akcentem. Ser starłem na tarce, dzięki czemu rozpłynie się podczas parzenia i grillowania, wnikając w wolne przestrzenie w farszu. Łącząc się ze smażoną cebulką i przyprawami, tworzą niesamowitą eksplozję smaku.

Rozkoszna kiełbaska

Dodane przez Przemek - ndz., 30 Czerwiec 2024
Jeśli ktoś lubi dużą ilość czosnku w kiełbasie oraz sporą ilość pieprzu czarnego, to koniecznie musi sięgnąć po przyprawę „rozkoszną” – Dobry Smak Rozkoszna. Mieszanka doskonale sprawdza się we wszelkiego rodzaju kiełbasach, pieczeniach czy słoikach. Dawkowanie przyprawy najlepiej dobrać sobie do osobistych upodobań smakowych.

Biała z serem i czosnkiem niedźwiedzim

Dodane przez Przemek - pt., 31 Maj 2024
Kiełbaska z serem jest jedną z moich ulubionych na grilla czy na patelnię. Do używanej już wcześniej przyprawy o cebulowym charakterze (Dobry Smak Art-Grill), dołożyłem czosnek niedźwiedzi. Smak skomponował się idealnie. Nuta cebulowa została wzbogacona o charakterystyczny smak czosnku niedźwiedziego, nadając kiełbasie nowego charakteru.

Wędzony sum

Dodane przez Michał - pt., 31 Maj 2024
Mięso suma jest bardzo smaczne, niezbyt tłuste, a także pozbawione małych ości. Ryba po uwędzeniu ma delikatny dymny smak, a dodatnie przypraw Dobry Smak Złota Rybka i Dobry Smak Sułtańska, nadaje jej lekko ziołowy charakter. Suma można, zjeść na ciepło (moim zdaniem jest wtedy najsmaczniejszy, )ale też i na zimno, lub mięso oddzielić od ości i zrobić sałatkę.

Surowa z zielem angielskim

Dodane przez Przemek - wt., 30 Kwiecień 2024
Lubię różne wariacje kiełbasy surowej. Jako bazę smakową zawsze używam przyprawę Turo Smak AN. Do tej bazy dodaję sobie różne dodatki, żeby za każdym razem uzyskać inne nachylenie smakowe. W tym przypadku dodałem gorczycy ziarno oraz ziela angielskiego mielonego. Wyszła bardzo dobra, aromatyczna (za sprawą ziela) kiełbaska.

Pasztet wielkanocny

Dodane przez Michał - wt., 30 Kwiecień 2024
Pasztet z przepisu poniżej, może posłużyć jako inspiracja do przygotowania wyrobu na każdą okazję – nie tylko wielkanocną. Galaretka na powierzchni, pozwala nam na przygotowanie wielu ciekawych aranżacji. Użycie posypki Jager mix powoduje, że pasztet zyskuje ciekawy i kolorowy wygląd, który zachęca do degustacji.

Kiełbasa wiejska z majerankiem

Dodane przez Przemek - pt., 29 Marzec 2024
Dawno nie jadłem takiej typowo wiejskiej kiełbasy. Zawsze używałem jakiegoś miksu przypraw do innych rodzaju wyrobów. Do doprawienia tym razem użyłem sprawdzonej już mieszanki przypraw właśnie do kiełbasy wiejskiej. Dodatkowo dodałem majeranku. Pierwsza degustacja odbyła się już na gorąco, prosto po wyjęciu z wędzarni. Smak nie do opisania.

Wędzone piersi z kurczaka

Dodane przez Michał - pt., 29 Marzec 2024
Wędzone piersi z kurczaka dobrze sprawdzają się, zarówno jako wędlina na kanapkę, ale również jako dodatek do sałatki lub przekąska na zimno. Przygotowanie jej jest bardzo łatwe i nie wymaga wiele czasu i uwagi. Sam proces wędzenia również przebiega sprawnie i szybko, ponieważ wędzimy do koloru. Wymaganą temperaturę 72 stopni C, osiągamy podczas parzenia, co w przypadku filetów z kurczaka, zajmuję niecałe pół godziny.

Kluseczki wątrobiane

Dodane przez Michał - pt., 29 Marzec 2024
Kluseczki wątrobiane nie są wszędzie popularne i z pewnością część osób nie da się przekonać do takiego dodatku do rosołu. Bardzo ważne żeby, kluseczki były dobrze doprawione. Tradycyjny przepis przewiduje pieprz, sól i gałkę muszkatołową, ale ja postanowiłem wypróbować gotową mieszankę –Dobry Smak Dzika Rozkosz. Przyprawa świetnie się sprawdziła i może śmiało konkurować z tradycyjnym przepisem.

Surowa à la metka

Dodane przez Przemek - wt., 27 Luty 2024
Zrobiłem na próbę kiełbasę surową w jelicie białkowym. Taka niby - metka. Skład surowcowy oraz przyprawy dodałem jednak typowo jak do kiełbasy surowej. Pomyślałem, co wyjdzie to wyjdzie. W efekcie wyszła bardzo dobra, w zasadzie smarowna kiełbasa surowa. Jak ktoś lubi surowiznę i nie gotuje kiełbasy surowej, to jak najbardziej może użyć jelit białkowych bo efekt ten sam a robota idzie szybciej.