Golonka

Czasem nachodzi  mnie chęć na zjedzenie solidnej porcji mięsa, które nie koniecznie jest zgodne z zaleceniami dietetycznymi. Golonka - pyszna , soczysta, z przypieczoną skórką w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty, kminkowego pieczywa i świeżo startego chrzanu lub musztardy. Najbardziej smakuje mi  peklowana  przez co najmniej 24 godziny, pieczona z dodatkiem aromatycznych przypraw. Niestety  nie należy do dietetycznych mięs dlatego rzadko gości na mym stole. 

Kiełbasa kanapkowa drobiowo-wieprzowa z majerankiem

Do sprawdzonego już wcześniej smaku kiełbasy drobiowej postanowiłem dołożyć dla odmiany majeranku. Żeby jeszcze bardziej urozmaicić kiełbaskę, zrobiłem ją w jelicie białkowym jako kiełbasę kanapkową. Efektem takich zabiegów jest całkiem nowy smak kiełbasy, o charakterystycznym posmaku majeranku. Dobry przykład na to, że dodany tylko jeden składnik, może całkowicie zmienić  i urozmaicić smak wyrobu.

Kiełbasa tradycyjna

Według tego przepisu zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę .Pomimo jego późniejszych zmian  często wracam do wersji podstawowej. Kiełbasa jest łagodna w smaku, niezbyt tłusta i świetnie się sprawdza podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Filet z indyka

Od dłuższego czasu nie wędziłem nic drobiowego, więc postanowiłem skorzystać z trochę „zakurzonego” przepisu. Tym razem jednak prócz Peklosmaczku, dodałem kilka innych przypraw, które sprawdziły się podczas wędzenia szynek, boczków, schabów itp. Filet z indyka wyszedł wyśmienicie – smaczna odskocznia od wieprzowych smaków.

Polędwica łososiowa

Żeby „odpocząć” od polędwiczek wieprzowych wędzonych na surowo postanowiłem uwędzić w ten sposób schab bez kości. Obróbka taka sama jak przy polędwiczkach tylko peklowałem dłużej - 5 dni. Kawałek schabu był „ chudy” więc nie wykonywałem nastrzyku solanki do środka. Uwędzony w ten sposób schab to polędwica łososiowa. Polecam spróbować.

Pasztet domowy z papryką

Nie miałem pod ręką wędzonej słoniny ani boczku a chciałem do pasztetu przemycić posmak wędzenia. Miałem za to w szufladzie paprykę wędzoną. Do sprawdzonej już przyprawy „Krupniok Śląski” dodałem właśnie tę paprykę.  W efekcie bez żadnych wędzonek w pasztecie, wyraźnie czuć charakterystyczny dla wędzenia smak.

Kiełbaski na grilla

Aromatyczna kiełbaska która, równie dobrze smakuje z grilla, jak i gotowana. Samo przygotowanie jest niezwykle proste, a bogaty skład mieszanki przyprawy PdP Szeherezada S, powoduje  że, nie musimy już niczym innym doprawiać farszu. Samą przyprawę polecam również jako składnik marynaty na mięsa z grilla.

Boczek paprykowy

Wędzony i dopiekany boczek, to jeden z podstawowych wyrobów, który przygotowuję przy różnych okazjach. By smak się nie znudził, często zmieniam dodatki. Tym razem postanowiłem do solanki dodać wywar z mieszanek  PdP-VEGA Paprykowa i Dobry Smak Sekretna. Użycie samego Peklosmaczku, co prawda w zupełności wystarcza, ale  dodatek tych mieszanek sprawia, że smak wędzonek staje się jeszcze pełniejszy i urozmaicony.

Kabanosy drobiowe

Ostatnim razem przy robieniu kiełbasy drobiowej, odłożyłem dwa filety żeby zmielić je na mniejszym sitku i zrobić kabanosy drobiowe. Proporcje przypraw zostawiłem jak przy „zwykłej” drobiowej. Efektem tego były pyszne kabanosy drobiowe. Nie dopiekałem ich jednak jak tradycyjnych kabanosów wieprzowych, tylko je sparzyłem żeby zostały sprężyste i soczyste.

Strony