Przepisy z rodzaju: z szynkowara

Samo przygotowanie tej wędliny zajmuje niecałe pół godziny, reszta to tylko obróbka cieplna, która nie zajmuje sporo uwagi. Tak mało składników i pracy, a możemy cieszyć podniebienie, smakowitą, domową kiełbasą szynkową. Moją wędlinę dodatkowo podwędziłem, aby uzyskać dymny posmak, ale ten etap można spokojnie pominąć.

Pomysł na ten wyrób, powstał niejako przypadkowo, ponieważ podczas wyrobu kiełbas zabrakło mi jelit. W związku z tym szybko postanowiłem, że resztę farszu „zamknę” w szynkowarze. Aby wizualnie wyrób się trochę odznaczał, dodałem trochę ziaren czarnuszki, oraz podsmażoną na patelni paprykę słodką.

Domowe wędliny to nie tylko wędzonki, na które trzeba zarezerwować więcej czasu i poświęcić więcej uwagi do ich przygotowania. Dużo łatwiej, prościej i szybciej przygotujemy zdrowe, parzone wędliny z szynkowara. Można tutaj próbować z różnymi dodatkami, farszem i strukturą mięsa (mielone, plastry). Tym razem sięgnąłem po sprawdzone przyprawy Dobry Smak Rozkoszna i Kiełbasa Szynkowa (Turbo Smak DN), które określiły smak wędliny, a przyprawa Dobry Smak Sułtańska wystąpiła w postaci posypki zewnętrznej.

Wędlina z szynkowara, jest prostym i szybkim sposobem, do przygotowania smacznej i zdrowej domowej wędliny. Delikatne mięso z filetu z indyka z ciekawą mieszanką przypraw Dobry Smak Dzika Rozkosz, z dodatkiem wędzonego sera i papryki, sprawiło, że smak wędliny jest nieporównywalny do jakiekolwiek „sklepowej”. Do dekoracji użyłem kolorowej mieszanki Dobry Smak Jager mix, aby wędlina nie tylko smakowała, ale i cieszyła oko.

Przeglądając zamrażarkę zobaczyłam, że po świętach zostało mi kilka sztuk zamrożonego fileta z morszczuka. Zastanawiając się co można z niego „upichcić”, wpadł mi do głowy pomysł na rybną prasowankę z szynkowara. Nie wiele myśląc przeszłam od pomysłu do czynu. Efekt końcowy wyszedł bardzo dobry. Rybna prasowanka okazała się świetna zarówno na kanapkę z dodatkiem sosów, jak i przegryzka z niewielkim dodatkiem octu.

Praska w kuchni to naprawdę obowiązkowy sprzęt. Za każdym razem gdy kupię za dużo mięsa, od razu przeznaczam je na wykonanie wędliny z praski. Wystarczy zmielić lub pokroić mięso, wymieszać z przyprawami, dołożyć ulubione dodatki i mamy taki wyrób, na jaki akurat mamy chęci i smak.

Kupiłem za dużo mięsa i należało je jakoś zagospodarować. Najprostszym i najlepszym sposobem jest dla mnie zrobienie domowej wędliny z szynkowara, taki przysmak, który niemal robi się sam. Trochę ulubionych przypraw, żelatyna i to wszystko. Można użyć jeszcze ulubionych dodatków, dzięki czemu możemy delektować się za każdym razem innym smakiem.

Jedną z zalet szynkowaru jest to, że bardzo szybko można wykonać wędlinę. U mnie często jest tak, że część mięsa z wyrobu kiełbas odkładam i robię z nich wędlinę z szynkowaru. Można wtedy na małej porcji sprawdzić różne mieszanki przypraw i to jak komponują się w wędlinie. Tym razem wyszło bardzo paprykowo dzięki przyprawom: PdP Red - spice – pikantny, PdP-VEGA Paprykowa – pikantna oraz papryka czerwona wędzona

Parafrazując powiedzenie „nie samym mięsem człowiek żyje”, postanowiłem  tym razem zrobić w domowych warunkach, w najprostszy sposób – ser. Do prawdziwego sera jeszcze mu daleko ale użycie żółtek jajek jako barwnika spowodowało, że na pierwszy rzut oka ser wygląda bardzo apetycznie –  taki też jest. Możemy tutaj używać różnych dodatków, przypraw i za każdym razem, uzyskamy inny ciekawy smak.

Dzięki temu, że mam w domu szynkowar, mogę w szybki i prosty sposób przygotować sobie wędlinę taką, na jaką akurat mam smak. Nie muszę się zbytnio wysilać i tak naprawdę wystarczy mieć pod ręką trochę mięsa, ulubione dodatki oraz dobrej jakości przyprawy. Przyszła mi chęć na trochę nietypową wędlinę o smaku pizzy. Na szczęście miałem na półce gotowe i sprawdzone mieszanki przypraw, które dodaję do domowej pizzy i na nich właśnie oparłem swój pomysł. Wędlinka wyszła niebagatelna, z wieloma dodatkami, bardzo aromatyczna i pachnąca ziołami prowansalskimi.