Gdy myślimy o Świętach Wielkanocnych wyobrażamy sobie same smakowite i pachnące smakołyki: babkę, mazurka, białą kiełbasę na śniadanie i oczywiście … pasztet!. Tym razem proponuję pasztet w wersji tzw. codziennej i w odświętnej dekoracji. Jak święta to święta, także i ja poszalałem z różnymi smakami i kolorami. Użyłem aż trzech różnych mieszanek przyprawowych oraz dodatkowo wielu kolorowych i aromatycznych naturalnych przypraw. Zapraszam do wykonania i spróbowania … zaręczam smakuje wyśmienicie!<br />

Składniki
- 1,30 kg boczku wieprzowego bez kości i skóry ( w tym ok. 0,3kg ze skórą)
- 1,30 kg podgardla bez skóry
- 0,30 kg świeżej (surowej) wątroby wieprzowej lub drobiowej
- 1 szklanka bułki tartej (lub 2 bułki czerstwe)
- 3 łyżeczki płaskie suszonych, zmielonych grzybów
- 1 szt. jajko kurze surowe
- 8 płaskich łyżeczek (40g) soli kuchennej
- ½ paczuszki (20g) „Dobry Smak Kuchta”
- 2 szklanki ciepłego rosołu (po ugotowaniu boczku i podgardla)
- 3 listki liścia laurowego (do gotowania mięs)
- 5 kulek owoców jałowca (do gotowania mięs)
- 4 foremki aluminiowe
Składniki
do wykonania świątecznej dekoracji:
- 2 ugotowane na „twardo” kurze jajka
- 4 czubate łyżeczki (20g) Dobry Smak Jager mix
- 2 łyżeczki suszonego szczypiorku
- 2 szklanki płynnej żelatyny
- (0,45 litra ciepłej wody + 10 czubatych łyżeczek (55g) żelatyny + 1 płaska łyżeczka (5g) PdP Smaczuś)
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania pasztetu:
- Do garnka włożyłem boczek ze skórą i bez skóry (skórka jest potrzebna aby nadała trochę kleistości) oraz podgardle, wrzuciłem kilka ziaren ziela angielskiego i liście laurowe, zalałem cieplą wodą i gotowałam ok. 90 minut aż mięso było miękkie
- W ciepłym rosole (po gotowaniu mięs) namoczyłem tartą bułkę (może być także czerstwa nie mielona).
- Surową (!) wątrobę zmieliłem na sitku tzw. „pasztetowym” (średnica oczek 2 – 3 mm). Można ją także zmiksować.
- Całość ugotowanych mięs i namoczoną bułkę zmieliłem także na sitku „ pasztetowym”
- Cały farsz składający się z mięs, bułki, świeżej wątroby dokładnie zmieszałem z surowym jajkiem, solą, suszonymi grzybami i przyprawą „Dobry Smak Kuchta”
- Nałożyłem farsz do foremek aluminiowych i umieściłem we wcześniej nagrzanym piekarniku do 140 st.C .
- Po ok. 15 minutach gdy lekko się przypiekł obniżyłem temperaturę do 110 st.C i zapiekałem go ok. 40 minut
- Pozostawiłem pasztet do całkowitego wystygnięcia. Ja schowałem go w chłodnym pomieszczeniu do następnego dnia.
Sposób przygotowania świątecznej dekoracji
- Na powierzchni wystudzonego pasztetu (nie wyjmowałem go z foremek) rozsypałem przyprawę „Dobry Smak Jager mix”, następnie ułożyłem pokrojone w plastry ugotowane jajka i posypałem suszonym szczypiorkiem
- Całość polałem wcześniej przygotowaną płynną żelatyną
- I znowu odstawiłem schowałem pasztet już udekorowany do lodówki do zestalenia się żelatyny
- Po wyjęciu z foremki wyglądał pięknie a smakował … wyśmienicie
Wszystkie niezbędne przyprawy i materiały znajdziesz na stronie www.tradismak.pl
Więcej przepisów
Rodzaj wyrobu
Przyprawa
Surowiec