polędwiczki wieprzowe

Polędwiczka wieprzowa dopiekana

Sporo osób nie lubi „surowizny” i nawet tak delikatne mięso jak polędwiczki wieprzowe parzą bądź dopiekają. Pomyślałem sobie „profanacja!”. Jednak z biegiem czasu postanowiłem spróbować i poświęcić dwie polędwiczki na eksperymentalne dopiekanie. Powiem Wam, że polędwiczka potraktowana wysoką temperaturą do 62 °C w środku jest wyśmienita , niesamowicie mięciutka i soczysta. Jeśli ktoś lubi polędwicę z racji tego, że jest chuda (dietetyczna) i delikatna to polędwiczka bije ją na głowę pod każdym względem. 

Polędwiczki wieprzowe

Na codzień praktycznie wszyscy swoje wędzonki dopiekają bądź parzą, zapominając przy tym, że można trochę inaczej. Mam oczywiście na myśli wyroby wędzone w zimnym dymie czyli takie, gdzie temperatura w wyrobie gotowym nie przekracza 40 stopni. Sam dosyć długo takich wyrobów nie robiłem. Dobrym wyborem dla takiego eksperymentu będą polędwiczki wieprzowe – mięso bardzo delikatne i kruche. Po kilkugodzinnym wędzeniu w niskiej temperaturze wyjdzie nam wyrób bardzo soczysty, delikatny o wyrazistym smaku. Naprawdę warto poświęcić ten czas dla takiego efektu.

Przepis na mozaikę z polędwiczkami z szynkowaru

Mój pierwszy raz ….tak powinnam nazwać ten wyrób opisywany poniżej. Myślałam, że nie podołam wyzwaniu i pierwszą moją „prasowanką”  po cichutku będę musiała poczęstować znajomego Reksia zza płotu. Stało się inaczej. Instrukcja wykonania okazała się bardzo pomocna i prosta. Obmyśliłam plan działania i wszystko udało się znakomicie… Zachęcam wszystkich do wykonania swojej pierwszej „prasowanki” z szynkowara, zaręczam uda się na pewno !