łopatka

Przepis na holenderski przekładaniec - wędlina z szynkowaru Duet

Moi znajomi z Holandii namówili mnie abym pokazała im jak można szybko coś smacznego zrobić z mięsa. Oczywiście uznałam, że wyrób z szynkowara będzie mi najłatwiej zademonstrować. Ucieszyłam się, że we wszystkich tych poczynaniach w kuchni także oni brali czynny udział: mielili, kroili, doprawiali a potem gotowali, a na samym końcu na drugi dzień … zajadali ze smakiem. Sama radość i satysfakcja!  

Przepis na świeżonkę - gulasz wieprzowy na chłopski sposób

W zależności od regionów Polski danie, które tu proponuję może nosić nazwę „świeżonka” lub „świeżynka”. Mnie bardziej odpowiada nazwa „świeżonka”, gdyż jest a raczej powinna być robiona ze świeżo ubitej wieprzowiny. W niektórych regionach Polski dodaje się wątrobę wieprzową a nawet kaszę. W zależności od regionu „Świeżonka” jest także różnie doprawiana. W czasie moich „wojaży” po kraju spotkałem „świeżonkę” dosmaczoną wyłącznie pieprzem i liściem laurowym natomiast w innym miejscu był to zestaw przypraw z przewagą czerwonych papryk. I ta właśnie najbardziej mi zasmakowała. Po wielu eksperymentach, teraz zawsze „pichcę” dla mojej rodzinki „świeżonkę” z mieszankami przypraw „Dobry Smak Mefisto S” oraz „PdP Smaczuś pikantna”. Wyśmienicie pasuje do niej świeży wiejski chleb. Wyśmienita także latem (zamiast grilla) w duecie z piwkiem z dużą pianką – tak mówią moi koledzy (i ja również) …

Pizza mięsna „na winie” .. bez wina

Jak w każdym domu i także w moim zawsze znajdzie się trochę niedokończonego sera, pieczarek a także niektórych warzyw np. papryki. Jak zaglądnąłem do moich zapasów w zamrażarce to także znalazłem jakieś mięso chude a i tłuste również. Właśnie z tych wszystkich nie do końca wykorzystanych surowców postanowiłem zrobić pieczyste przypominające tradycyjną pizzę ale bez tej części mącznej (ciasta). Dlaczego ? Ano dlatego, że taki wyrób (pieczeń) będę mógł używać jako „okład” na zimno do kanapek, ale będzie to też wyśmienite danie obiadowe na gorąco podawane z zapiekanymi ziemniaczkami i sosem  z dodatkiem przyprawy „Dobry Smak Bekon mix”

Przepis na słoik "na później"

Dawno temu, gdy w sklepach brakowało konserw na wycieczkę górską trzeba było sobie samemu przygotować prowiant, w taki sposób aby się nie zepsuł. Wówczas zbawienne okazywały się tzw. „weki na gumkę”. Do dzisiaj pamiętam to smakowite mięsko z galaretką na dnie słoja wyciągane harcerską finką… Efektem tych moich tęsknot z młodości jest właśnie ta recepta, którą nazwałem „słoik na później”. Mięso rozpływa się w ustach a ta galaretka na dnie słoika … szkoda mówić, trzeba spróbować !  

Przepis na kebabki - mielone wałeczki

Jeżeli lubisz smaczną kuchnię a nie „ersatze” z paczki, to polecam kolejną opcję grillowo – obiadową. Skoro tradycyjne kotlety mielone już Ci się przejadły i nie cierpisz krojenia cebuli, proponuję przygotowanie Kebabków – mielonych wałeczków z mięsa mielonego. Zamiast doprowadzania się cebulą do łez (składnik popularnych mielonych kotletów), na Twojej twarzy pojawi się uśmiech  na wspomnienie biesiadowania przy grillu w gronie przyjaciół.

Dla mnie smak i wygląd Kebabków przypomina smaczne danie z Chorwacji  - Cevapcici, w oryginale powinno być zrobione z mięsa baraniego. Spotkałam się, że dodawano mięso wołowe, jednak  przerobiłam  przepis i stosuję mięso wieprzowe. Jak dla mnie Kebabki są dzięki temu bardziej soczyste i kruche a nie gumowate.