Przy ostatnim wyrobie kiełbas, zabrakło mi jelit wieprzowych. Jako że miałem pod ręką foremki aluminiowe (a zmarnować się nic nie może) to farsz, który mi został, załadowałem właśnie w te foremki i upiekłem w piekarniku. W efekcie wyszła przepyszna pieczeń na kanapki, bądź do zjedzenia na gorąco.
Składniki
- 0,4 kg mięsa chudego z szynki wieprzowej
- 0,4 kg boczku wieprzowego bez żeberek i skóry
- 0,2 kg łopatki wieprzowej
- 2 czubate łyżeczki (18g) Peklosmaczku K (mieszanka soli peklującej z niewielką ilością dodatków smakowych do peklowania mięs na sucho)
- 2 czubate łyżeczki (10g) przyprawy Kiełbasa Swojska - Turbo Smak EN (mieszanka naturalnych przypraw średnio zmielonych, w której charakter nadają czosnek, pieprz, papryka słodka i ostra)
- 0,5 szklanki (0,1 litra) wody
- 3 foremki aluminiowe o pojemności 500 ml
Sposób przygotowania
- Mięso z szynki, łopatki i boczek pokroiłem w kostkę tak aby weszło mi do mojej maszynki alfa nr 32. Następnie szynkę zmieliłem na sitku o średnicy oczek 10 mm a boczek i łopatkę na sitku o średnicy oczek 4,5 mm.
- Do zmielonego mięsa dodałem przyprawy i zacząłem mieszać. W trakcie mieszania powoli dolewałem 0,5 szklanki (0,1 litra) wody, aby mięso stopniowo wchłonęło wodę.
- Mieszałem około 10 - 15 minut do uzyskania odpowiedniej kleistości.
- Mięso przełożyłem do foremek i ubiłem je łyżką, aby nie rozpadało się po upieczeniu.
- Po napełnieniu foremek włożyłem je do nagrzanego wcześniej na 180 stopni C piekarnika.
- Pieczeń zapiekałem tak długo aż osiągnęła w środku 72 stopnie C, Trwało to około godziny.
- Po pieczeniu odłożyłem foremki w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Więcej przepisów
Rodzaj wyrobu
Przyprawa