Rolada z indyka z pieczarkami i boczkiem | Przepisy na domowe wędliny

Dodane przez Konrad - śr., 24 Wrzesień 2014

Rolady mięsne można przygotowywać na wiele sposobów i z wielu różnych mięs. Lubię je nie tylko za ich smak, ale także dlatego, że ładnie prezentują się na półmisku i same w sobie są ozdobą stołu. Osobiście smakują mi te przyrządzone z piersi indyka ponieważ są dość delikatne. Z drugiej strony wiem, że jeśli ktoś lubi wyraźniejsze i bardziej pikantne smaki to delikatnemu mięsu drobiowemu mogę nadać zdecydowany charakter przygotowując odpowiedni farsz. Moja dzisiejsza propozycja to rolada z plastrami wędzonego boczku okraszonego podsmażonymi pieczarkami, czosnkiem, cebulą i natką pietruszki. Użyłem nici wędliniarskich ze względu na ich grubość i odpowiednią sztywność, co znacząco ułatwia wiązanie zrolowanego kawałka mięsa.

Rolada z indyka z pieczarkami i boczkiem

Składniki

1 kg piersi z indyka
6 dużych plastrów wędzonego boczku
300 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 małej ostrej papryczki
1/2 pęczka zielonej pietruszki
1 łyżeczka (10g) przyprawy "Dobry Smak Becon Mix"
2 łyżeczki (20g) przyprawy "Dobry Smak Szeherezada S"
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
rękaw foliowy do pieczenia
nici wędliniarskie

Sposób przygotowania

Włączyłem piekarnik i nastawiłem temperaturę na 200 stopni Celsjusza.
Umyłem i pokroiłem pieczarki w kostkę. Poszatkowałem również natkę pietruszki. Odstawiłem je na bok.
Pokroiłem w kostkę: cebulę, czosnek i ostrą papryczkę. Wrzuciłem wszystko na rozgrzany na patelni olej i posypałem łyżeczką przyprawy "Dobry Smak Becon Mix". Mieszając podsmażałem aż do zeszklenia cebuli.
Do podsmażonej cebuli dodałem pokrojone pieczarki i posypałem je dwoma łyżeczkami przyprawy "Dobry Smak Szeherezada S". Podsmażałem ok. 10 minut aż do odparowania wody. Pod koniec dodałem poszatkowaną natkę pietruszki.
Odstawiłem tak przygotowany farsz do ostygnięcia (około 5 minut).
Rozkroiłem dwukrotnie pierś z indyka w taki sposób aby utworzył się jeden duży płat o grubości mniej więcej 3 cm. Zrobiłem to w następujący sposób. Pierś położyłem na desce do krojenia. Zrobiłem poziome, głębokie (nie do końca!) nacięcie mniej więcej w 1/3 wysokości piersi. Następnie rozłożyłem mięso i ponownie, nie do końca, rozciąłem na pół grubszy płat. W końcu rozłożyłem wszystkie trzy części otrzymując mniej więcej jeden duży płat.
Oprószyłem solą i pieprzem tak powstały duży płat mięsa a następnie rozbiłem go lekko tłuczko-siekaczem.
Na wierzchu rozbitego mięsa ułożyłem plasterki boczku a na nich podsmażony i wystudzony farsz z cebuli i pieczarek.
Ciasno zwinąłem mięso tworząc roladę, którą obwiązałem nicią wędliniarską.
Zawiązaną roladę włożyłem do rękawa foliowego i naciąłem go lekko w dwóch miejscach.
Roladę w rękawie wstawiłem do rozgrzanego piekarnika i piekłem przez 35 minut. Następnie całkowicie rozciąłem górę rękawa i zostawiłem roladę w piekarniku jeszcze na 10 minut. W ten sposób otrzymałem przyrumienioną górną część pieczeni.
Tak upieczone mięso wyjąłem, pokroiłem w plastry i podałem na obiad. Rolada z indyka byłą smaczna i delikatna. Szczególnie polubiły ją moje dzieci.