Lato to czas kiedy, możemy cieszyć się smakiem świeżych warzyw i owoców. Żeby ten smak i aromat, zachować na chłodniejsze dni, warto już wcześniej się przygotować. W tym celu co roku, w pełni sezonu przygotowuję m.in. leczo z świeżych warzyw, a dosmaczone wyjątkowymi mieszankami przyprawowymi.
Składniki
- około 2 kg cukinii ( ja użyłem żółtej i zielonej)
- około 1,5 kg papryki
- około 1 kg pomidorów
- butelka passaty pomidorowej
- 4 cebule
- 4 – 6 ząbków czosnku
- 100 ml oleju rzepakowego
- 3 łyżeczki (ok. 20 g) przyprawy PdP Smaczuś (Charakter tej mieszance nadają: marchew, pasternak, seler, papryka, liść pietruszki)
- 3 łyżeczki (7g) przyprawy PdP-VEGA Paprykowa - pikantna (Wspaniale skomponowane proporcje różnych papryk z aromatyczną kolendrą tworzy mieszankę o intensywnej czerwonej barwie)
- 3 czubate łyżeczki (20 g) PdP - VEGA Korzennej pikantnej (mieszanka składająca się z kilkunastu naturalnych suszonych przypraw, warzyw i ziół, lekko czosnkowa o zdecydowanym smaku)
- Sól, pieprz – do smaku
- 7 słoików o pojemności 700 ml, lub 5 po 1000 ml
Sposób przygotowania
- Wszystkie warzywa umyłem pod bieżącą wodą.
- Cebulę obrałem ze skórki i pokroiłem w kostkę 1cm x 1cm
- Z papryki usunąłem gniazda nasienne i pokroiłem w grubsza kostkę około 2cm x 2 cm
- Z większych cukinii po odkrojeniu końcówek, również usunąłem nasiona, a mniejsze pozostawiłem w całości i również pokroiłem w kostkę 2cm x 2cm
- Pomidory sparzyłem wrzątkiem, żeby łatwiej było ściągnąć skórkę, a następnie pokroiłem w taki sam sposób jak cukinie i paprykę.
- Czosnek po obraniu ze skórki przekroiłem na 2-3 częsci
- W garnku o pojemności około 8 litrów rozgrzałem olej, a następnie zeszkliłem na małym ogniu cebulę. Zajęło mi to około 5 minut
- Następnie dodałem pokrojoną paprykę i po wymieszaniu z cebulą dusiłem pod przykryciem przez około 5 - 8 minut.
- Gdy papryka była lekko twarda, dodałem cukinię, oraz pomidory wraz z czosnkiem i przyprawy: 3 łyżeczki PdP Smaczuś, 3 łyżeczki PdP-VEGA Paprykowa i 3 czubate PdP - VEGA Korzennej. Całość wymieszałem i dusiłem pod przykryciem przez kolejne 5 - 8 minut.
- Po tym czasie warzywa „puściły” już sok i w tym momencie dodałem passatę pomidorową. Ilość passaty zależy od tego na jak gęstym leczo nam zależy.
- Całość zagotowałem i pozostawiłem na mniejszym ogniu przez około 3 minuty.
- Na koniec doprawiłem solą i pieprzem.
- Słoiki i nakrętki wcześniej należy dokładnie umyć i sparzyć. Do tak przygotowanych słoików przy użyciu lejka do przetworów, nałożyłem po brzegi jeszcze gorące leczo. Starałem się nakładać aby zrównoważyć ilość gęstych składników i powstałego sosu.
- Po nałożeniu po brzegi słoiki mocno zakręcam.
- Aby mieć pewność że, leczo się nie zepsuje poddałem je pasteryzacji.
- Na dnie garnka umieściłem ściereczkę, a na niej ułożyłem obok siebie słoiki. Garnek wypełniłem wodą do ¾ wysokości słoików. Po doprowadzeniu wody do wrzenia, zmniejszyłem ogień i pasteryzowałem przez około 25 minut.
- Po tym czasie ostrożnie wyjąłem słoiki na blat i przykryłem ręcznikiem, aby pozwolić im powoli się wystudzić.
- Tak przygotowane leczo w słoikach, przechowuję w ciemnym i w miarę chłodnym miejscu.
Więcej przepisów
Rodzaj wyrobu
Przyprawa