Krokiety z krupniokiem

Na początek przygotowałem ciasto na naleśniki, czyli:

• Do wysokiej miski wsypałem przesianą mąkę, wlałem szklankę wody i szklankę mleka, dodałem 3 jajka, olej, sól i cukier. 
• Miksowałem ciasto przez około minutę do uzyskania jednolitej masy.
• Na rozgrzaną patelnie wlałem tyle ciasta, aby pokryła cale dno patelni.
• Po chwili przewróciłem naleśnik na drugą stronę, a następnie odłożyłem na talerz. (naleśniki smażymy niezbyt mocno, aby można było je łatwo formować w krokiety)
•  W ten sposób usmażyłem naleśniki z pozostałego ciasta.
• Z tej ilości wyszło 12 naleśników.

Po upieczeniu naleśników przygotowałem farsz, tj:

• Cebulę obrałem z łupiny, a następnie pokroiłem w drobną kostkę, którą następnie zeszkliłem na patelni z rozgrzanym olejem.
• Z krupnioków ściągnąłem osłonki, a farsz dodałem do przesmażonej cebulki.
• Kapustę kiszoną odsączyłem z nadmiaru soku i drobno posiekałem.
• Kapustę połączyłem z krupniokiem na patelni i jeszcze chwile podpiekałem, aż kapusta zmięknie.
• Cały farsz przełożyłem na talerz przy użyciu łyżki cedzakowej, pozbywając się nadmiary wytopionego tłuszczu. 

Gdy naleśniki i farsz był już gotowe, przystąpiłem do formowania krokietów w następujący sposób:

• Każdy naleśnik posmarowałem musztardą, a następnie na środek nałożyłem sporą ilość farszu rozprowadzając go równomiernie. Brzegi pozostawiłem bez farszu, ponieważ zwinąłem je do środka, a następnie uformowałem na kształt krokieta.
• Tak postąpiłem z pozostałymi naleśnikami i farszem.
• Na osobnych talerzach przygotowałem: mąkę, rozbełtane jajka, oraz bułkę tartą.
• Każdy krokiet obtaczałem najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.

Gdy wszystkie krokiety były już gotowe, na patelni rozgrzałem olej i obsmażyłem z każdej strony na zloty kolor.