Przepisy z surowcem: kaczka

Po obejrzeniu pewnego programu kulinarnego postanowiłem spróbować nowego dla mnie przepisu na kaczkę w pomarańczach. Zawsze kaczkę przyprawiałem sporą ilością majeranku, pieprzu tym bardziej zaciekawiła mnie jej wersja  owocowa. Tak przygotowana kaczka okazała się bardzo smaczną odmianą dla kubków smakowych.

Jako że, mam stały dostęp do swojskich tuszek kaczki, zazwyczaj z okazji uroczystości przygotowujemy kaczkę pieczoną w naczyniu żaroodporny. Tym razem, postawiłem sobie poprzeczkę wyżej i postanowiłem zrobić kaczkę faszerowaną. Żeby było jeszcze trudniej, kaczka musiała być „wyluzowana ;). Luzowanie polega, na wycięciu, pozbyciu  wszystkich kości (z udek, korpus), bez rozcinania skóry. Bardzo pomocne okazały się filmiki instruktażowe dostępne w intrenecie. Na farsz wybrałem połączenie wątróbki z kaszą gryczaną. Całość  doprawione ulubionymi przyprawami sprawiło że, sporo pracy zostało wynagrodzone wyjątkowym smakiem i szykownym wyglądem.

Mówiąc drób, każdy od razu myśli o kurczaku w przeróżnej postaci.  Miłą odmianą dla tego jakże popularnego posiłku, który gości regularnie u każdego z nas, jest kaczka. Kaczkę, podobnie jak kurczaka, można przyprawić na rożne sposoby. Ja postanowiłem przyrządzić ją bardziej na pikantnie z dodatkiem ziół. Do całości dodałem jeszcze soczyste jabłko i pomarańczę a wszystko obsypałem cynamonem. Te wszystkie dodatki sprawiły, że kaczka wyszła niezwykle aromatyczna i delikatna w smaku.