Przepisy na domowe wędliny

Zamiast nadziewać krupniok w osłonki, postanowiłem napełnić nim foremki i zapiec w piekarniku. Pomysł okazał się bardzo dobry. Po wystudzeniu można, go pokroić na chleb zamiast wędliny albo spożywać od razu po upieczeniu na gorąco. Smakowo w niczym nie ustępuje tradycyjnemu krupniokowi w osłonce. Do przyprawienia użyłem już sprawdzoną mieszankę do krupnioka białego o wyrazistym pikantnym smaku.

Pierogi z krupniokiem, wydaję się przepisem dość nieoczywistym. Jednak zapewniam, że smak sam się obroni. Najlepiej aby krupniok nie był zbyt tłusty i dobrze jest go doprawić, aby jego smak był dominujący. Bardzo dobrze skomponowały się tutaj ogórki konserwowe i czosnek, a całość doprawione przyprawą do Kartoflanki.

Dawno nie jadłem kiełbasy z serem. Zamiast jednak szukać i kupować postanowiłem samemu zrobić, tak na szybko bez wędzenia. Zakupiłem mięso, zmieliłem, dodałem wszystkie potrzebne przyprawy i odstawiłem do lodówki. Następnie dodałem ser, nadziałem w jelita i wrzuciłem do parzenia i gotowe. Prawda, że mało skomplikowane? 

Przepis na szybki i prosty salceson biały. Jego skład opiera się na mięsie z łopatki, oraz przyprawie, która nadaje mu czosnkowo – pieprzny charakter. Można wzbogacić smak, dodając dodatki według swoich upodobań np. suszoną pietruszkę, czosnek niedźwiedzi itp.

Kurczaka na butelce z piwem, pierwszy raz widziałem u znajomych na kolacji. Zainspirowany tym daniem postanowiłem zrobić je samemu na rodzinny niedzielny obiad. Kurczak taki, jest bardziej soczysty i równomiernie opieczony z każdej strony, ale przede wszystkim bardzo prosty w przygotowaniu i do tego świetnie smakuje, jak i się prezentuje. Połączenie przypraw: Pdp Red-Spice pikantny, Pdp Vega Kolonialna pikantna i papryki słodkiej wędzonej, powoduje, że smakiem podbija podniebienia gości.

Aby nie popaść w "kiełbasianą" rutynę, postanowiłem zrobić kiełbasę grubą w jelitach białkowych, na kanapkę. Zawsze to jakaś odmiana od kiełbas do gotowania i pieczenia. Do przyprawienia użyłem znanego już Turbo Smaku AN,  dodatkowo dołożyłem paprykę słodką. Efekt jak na pierwszy raz z tego typu kiełbasą przeszedł moje najśmielsze oczekiwania i już na stałe wejdzie do mojego "repertuaru".

Kupując mięso na obiad natknąłem się na świeże ozory wieprzowe. Od razu podjąłem decyzję o ich zakupie. Po powrocie do domu zacząłem kombinować co by z nich przyrządzić. Żona zażartowała, że mam je uwędzić. I tak oto niewinny żarcik stał się faktem. Ku mojemu zaskoczeniu wędzone ozorki wyszły bardzo smaczne. W sam raz jako zimna przekąska przy biesiadnym stole. 

Większa część wyrobów wędliniarskich jakie wykonuję, składa się głównie z mięsa wieprzowego. Tym razem jednak, dla odmiany postanowiłem zrobić wędlinę w 100 % drobiową. W hurtowni kupiłem filet z kurczaka i filet z indyka, z zamysłem zrobienia wędliny szynkowej drobiowej. Do przyprawienia użyłem przyprawy do kiełbasy szynkowej z wyczuwalną kolendrą, oraz dodatkiem przyprawy Sekretnej z lubczykiem i pietruszką

Zawsze robię przy jednej „robocie” krupniok czarny i biały. Tym razem postanowiłem nieco utrudnić sobie zadanie i zrobiłem dwukolorowe ślimaki z farszem krupnioka białego i czarnego. Wyrób taki przyciąga wzrok i ładnie się prezentuje. Drugą zaletą jest to, że osłonki baraniej po podsmażeniu nie trzeba ściągać, ponieważ jest cienka i delikatna.

Naszła mnie ochota ostatnio na kiełbasę podsuszaną. Do przyprawienia użyłem mojego ulubionego smaku „Kiełbasa swojska”. Wszystko zrobiłem w zasadzie tak samo jak zawsze tylko dodałem łopatkę i obniżyłem dodatek wody do 5%. Po podsuszeniu kiełbasy smak stał się dużo bardziej wyrazisty. Oczywiście kiełbasa jest twardsza i wymaga „porządnego” gryzienia.